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素食食物与葡萄酒搭配

通常,对一种葡萄酒的概述将包括它的产地、葡萄品种、年份以及它所搭配的肉类。有多少次我们都读到过这样的话,“把这种酒和鱼或家禽搭配在一起”,或“与牛排和汉堡搭配得很好”。这种以肉食为中心的思维方式不仅忽视了素食主义者群体,而且与大多数人的实际饮食方式相矛盾。有些葡萄酒更适合与蔬菜搭配,而不是与肉类搭配,即使是忠实的肉食主义者,偶尔也会在一道菜中吃沙拉。考虑到素食菜肴中丰富多样的口味和风格,现在是时候更广泛地考虑葡萄酒搭配了。这篇文章只涵盖了一小部分菜肴,以激励那些既爱蔬菜又爱葡萄酒的人。 甘蓝沙拉——长相思 羽衣甘蓝因其视觉吸引力、高营养价值、烹饪多样性和美味风味的结合而引人注目。它的绿色蔬菜特征与长相思相匹配,长相思常被描述为有蔬菜或草的味道。 烤奶酪——普罗塞克 烤奶酪三明治中丰富、咸、热的元素是棒的素食舒适食品之一,它需要清淡、脆的葡萄酒。普罗塞克产于意大利东北部,口感偏干,余味清新,有苹果、梨和柑橘的味道。 鹰嘴豆泥——霞多丽 光滑、乳脂状的鹰嘴豆泥和光滑的,奶油般的霞多丽——这是天作之合。霞多丽饱满的酒体,浓郁的质地,坚果和黄油的味道使其非常适合鹰嘴豆泥和皮塔饼。 嫩煎蘑菇——俄勒冈州黑皮诺 蘑菇经常在肉类菜肴中居于次要地位,但是在素食主义者的环境中,它们独特的魅力被赋予了发光的机会。俄勒冈州的黑皮诺酒体轻盈,质地光滑,带有黑莓和樱桃的味道,带有森林地面和干燥草本植物的味道,是蘑菇的绝佳补充。 红酱意大利面或奶酪比萨——桑娇维塞 经常重复的短语“一起成长,一起前进”适用于意大利菜,如比萨饼和意大利面。当供应番茄酱时,考虑一对桑娇维塞,一种生长在全国各地的意大利葡萄。它的酸度与脂肪很好地匹配——例如比萨饼上的奶酪——同时与番茄的亮度相匹配。 烤根菜类蔬菜——歌海娜 烤盘上覆盖着香脆可口的块根蔬菜,是一道主菜。根据季节的不同,你可能会发现自己在烤胡萝卜、防风草、土豆、山药和甜菜等。歌海娜是一种红酒,有浓郁的口感和红色水果的味道,像成熟的草莓、覆盆子和蔓越莓,还有甘草和浓缩咖啡的味道。对你的根菜类蔬菜是一个很好的补充。 黑豆汉堡——西拉/设拉子 即使素食者也无法抗拒美味的汉堡——尤其是在户外聚会上。适用于牛肉或火鸡汉堡的葡萄酒也适用于豆汉堡,所以你可以为你所有的朋友提供同一个瓶子。我喜欢西拉的美味——也被称为“设拉子”——和我的蔬菜汉堡。这种酒通常带有辛辣、烟熏的味道,非常适合烧烤食物。 墨西哥食物——丹魄 为什么不在你的墨西哥食物中加入一点西班牙风味,来点西班牙葡萄酒呢?全西班牙种植的丹魄非常适合豆类、大米和辣番茄酱。它还含有单宁,与奶酪和鳄梨色拉酱搭配非常好。试试Ribera del Duero,类似赤霞珠或托罗的版本,让你想起仙粉黛的超级热情的丹魄。