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好吃又美味的一道凉拌牛肉,营养丰富还好做,让你胃口大开

一道真正好吃、美味诱人的凉拌牛肉,是完全不会有牛肉的腥膻味,只有牛肉的清香和配料的浓厚,但是要做出一道这么好的美食,需要花费的时间和精力都是比较多。而其中牛肉里面包含丰富的蛋白质,脂肪含量少,能帮助我们补充身体所需要的大部分能量,所以多吃牛肉有很多好处,但除了贵就真的没什么不好的。那今天就带大家一起来学习好吃不腻的凉拌牛肉,当餐吃或者留着下酒也很不错,真的香气四溢,让人胃口大开。


好吃又美味的一道凉拌牛肉,营养丰富还好做,让你胃口大开

要想做出来的凉拌牛肉好吃,在挑选食材上面就需要花心思。首先我们选择三斤左右的牛腱子肉,这一块吃起来会比较有劲道,口感也会更适合用来凉拌。同时一小把的花椒粒、两颗八角、四片香叶,、小勺的茴香或者是两小块陈皮,另外两块桂皮和八片的生姜片,腌料用的生姜准备一小块,大蒜准备七瓣,小葱一根、香菜一小把,这些就是主料以及凉拌的配料。最后还需要料汁碗材料,准备三汤匙的生抽、一勺的耗油、一勺的香油和盐,适量的胡椒粉和鸡粉,陈醋用半勺,适量的白开水和油泼辣子三勺,需要的就在上面了。


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因为凉拌菜是可以留着多次食用的,所以在买牛肉的时候,可以一次性多买一点一起煮,之后吃起来也更方便。将新鲜买回来的牛腿肉切稍微小份,放在水中浸泡两个小时,把里面的血水尽量都泡出来,其间要进行多次换水。泡的时候准备好煮牛肉的香料,就是花椒、八角、香叶、茴香和桂皮还有生姜片,牛肉泡好之后放进压力锅中,放入要超过牛肉多出两个手指段左右的清水,把香料全部倒进压力锅,盖上锅盖用大火煮开,沸腾之后调成大火,焖煮二十五分钟。


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当全部牛肉都已经焖炖好,就可以关火,这时候不要急着开盖,让牛肉在里面闷泡一个小时,之后再拿出来沥水晾干。同时焖煮牛肉的水也不要倒掉,把里面的香料过滤,就是我们常见的牛肉高汤了,这个汤可以留着,后面用来煮面条,或者说煮汤都很香。要是家里没有高压锅的话,用普通锅就在牛肉汤汁煮开之后,转中火煮一个小时,时间长一点能保证煮烂了,同样是一个小时之后不开盖焖泡一个小时。期间要是发现锅里的汤汁不够的话,想要加水也一定要加热水,不然冷水的话会直接影响凉拌牛肉的口感。


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把煮好的牛肉按人口切分,多出来的就可以用保鲜袋装好,晾凉之后放在冰箱冷冻室。煮好之后现吃的牛肉,我们将它切成厚薄均匀的薄片,全部摆好放入碗中,再把生姜和大蒜都剁成小粒,切好葱花和香菜,把葱花和香菜放在切好的牛肉块上备用,大蒜和姜末盛在碗中。接着我们调一个料汁碗,在碗里放入三勺生抽、一勺蚝油、一汤匙的香油和一勺的水,香醋和鸡粉还有胡椒粉各适量,加完之后搅拌均匀。


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在锅里放入适量的食用油,倒入姜碎、蒜蓉炒香,香味出来之后把料汁碗中的材料一起倒进锅中,直到汤汁煮沸之后关火,把锅中全部的材料趁热浇淋在牛肉上面,最后加入三汤匙的油泼辣子,把配料和牛肉一起搅拌均匀,没有油泼辣子也可以使用老干妈产品替代,搅拌之后就是色香味俱全的凉拌牛肉了,吃起来非常的爽口过瘾。


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牛肉煮的很软烂又有香甜的气味,完全不会咬不动,和香料一起香气混合,真的是口齿留香,怎么吃都不过瘾,料汁给牛肉片增添了很多特色,又没有掩盖牛肉的鲜香,做到了很好的配合。营养健康的凉拌牛肉做法不难,自己需要耐心准备。

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